原 料:
荞面粉200克、粘米粉50克,黑芝麻20颗。
调 料:
莲蓉200克,白糖、蜂蜜等适量。
制作方法:
蒸。荞面粉与粘米粉加水揉成荞面团;莲蓉加入白糖、蜂蜜拌匀成馅心。将荞面团下成10个剂子包入莲蓉馅捏成刺猬生坯,再用剪刀剪出“刺”,芝麻嵌上眼睛放入盘中入笼蒸熟即成。
风味特色:
形似刺猬,馅心甜香。此品在全国“红心袋”杯中餐烹饪技术大赛获桂林赛区金牌奖。
技术要领:
荞面要用甜荞,剪“刺”时注意不要漏馅。
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