主料:野生水鱼2只(重约2000克)
配料:0鸡一只,鲜猪五花肉300克(取汤)
调料:熟猪油50克,盐、味精、料酒、胡椒、葱、姜、蒜瓣、鸡油适量
制法:
0鸡宰杀洗净,五花肉洗净,一同过水将原料放锅肉加水用文火煮2个小时。
将水鱼宰杀洗净,下沸水烫一下取出搓去薄膜,去内脏、去骨、去头、爪尖改切成方块,放盘中,加料酒、精盐腌15分钟,过冷水,漏干水。
取竹筒12个,将水鱼放入竹筒内,加鸡汤、整胡椒、蒜瓣、竹叶,上笼蒸一个小时取出放胡椒粉、葱花、淋鸡油即成。
特点:营养丰富,味道鲜美,竹香味浓。
“祖国江山一片红”即为改良后的湘菜“剁辣椒鱼头”,色泽红亮,鲜香可口,肉质细腻。采用
(1)原料:精腊肉250克,腊兔250克,腊鸡腿250克,白菜芯12个,干椒粉等适量
主料:野生水鱼2只(重约2000克)配料:0鸡一只,鲜猪五花肉300克(取汤)调料:
(1)原料:肉0.3斤,白糖0.2斤,面粉1斤。(2)制作方法:酵面加碱展开,卷入加
1968年由韶山茶场创制,包括茉莉花茶、韶峰绿茶、韶峰功夫红茶、黑毛茶等。韶峰茶外形
被中央领导评为韶山的汉堡,2005年获湖南省第一届湖湘烹饪文化创新大赛金奖。肉嫩、味
很有韶山特色的是油炸红薯片和换茶。取红薯洗净煮熟,和成糊状,加入桔皮、芝麻之类,用菜
泡菜辣酱这也是韶山百姓家常小菜。喜食酸、辣是韶山特色,每家每户有一口酸菜坛,酸水系以