葱油嫩鸡
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地址：江苏常州金坛
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特产介绍原料：童鸡1只（约750克），各种调料适量。
制法：1、先取当年嫩童鸡，宰杀、去毛、去内脏洗净晾干，焯水后用调味品腌制，浸泡加工后，蒸制成熟。将鸡斩成整鸡形状，兑葱油鸡汁，浇上即可。
特点：口味清鲜，肉质鲜嫩。
酸鱼是苗族厨师的厨艺。将鱼剖开洗净，撒上糯米、干椒粉，放坛子内腌上半月余，待鱼酸后出
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用料：猪签排500克，小米150克，红豆瓣15克，菜籽油15克，料酒10克，冰糖8克
江苏常州金坛 金坛盛产大米，尤以味香性粘的“标糯”闻名遐尔。“标糯”曾获1931年巴拿马国际博览会
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一、鉴定编号苏鉴果201112二、来源与类型由金坛市经济作物研究所于2003年以“珍
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金坛雀舌茶为地理标志保护产品。金坛雀舌茶产于江苏省金坛市方麓茶场，始创于1983年，
江苏常州金坛 原料：童鸡1只（约750克），各种调料适量。制法：1、先取当年嫩童鸡，宰杀、去毛、去
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金坛雀舌为地理标志保护产品。金坛雀舌为地理标志证明商标。特定品质金坛雀舌：产于江苏省
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金沙梨园自二十世纪末从日本引进日本系砂梨试种，至今已发展优质梨园200余亩，栽培品种
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