是平遥由来以久的一种风味面食小吃,最早是由清代厨师董宣发明,距今已有百年的历史。具有面质筋道、滑爽可口的特点。
工艺:先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状,然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟,晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒,一般夏天多以凉拌为主,具体办法是将碗托切成小条,佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是以山药丝等小菜放入锅中与碗托同炒,熟后香气扑鼻。这一小吃在古城大街小巷随处可见。
【原料】白面一斤(制成品十个)【辅料】南瓜半斤,料面、食盐、葱花少许,油半两【制法】
长升源黄酒是山西省晋中市平遥县的特产。“长升源”黄酒,以平遥所产黄色糯米制成,故又有
【原料】白面或白面掺加高粱面【和面】室温水,可略加少许盐,化匀后边加水边搅拌,直到面
馏圪蚪—舌尖上的平遥精致面食平遥百姓擅长制作粗粮类面食品,特点是粗粮细做,粗粮精做。
挤身于世界文化遗产的平遥古城,蕴育着深厚的晋商文化,同时也涌现出众多的民间瑰宝:高深
黄酒用糯米酿成,其香味浓郁醇厚,酒性温和,既是一种妇孺老少皆宜的低度饮料,还是理想的
【原料】白面一斤(制成品十个)【辅料】南瓜半斤,料面、食盐、葱花少许,油半两【制法】
平遥古城往南二十公里,有一泉水淙淙,溪水清澈,林茂草丰,果木飘香的深沟--果子沟。沟