土豆粉的营养价值很高,土豆粉中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类,还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。(每千克土豆含蛋白质19克、脂肪7克、糖类160克、钙110毫克、磷390毫克、铁9毫克。此外还含有丰富的VC、VB1、VB2、VB3、VB6和可分解产生VA的胡萝卜素以及大量的优质纤维素等)。土豆还是富含钾、锌的食物。它所含的蛋白质和VC,均为苹果的10倍,VB1、VB2、铁和磷含量也比苹果高得多。土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白,含丰富的赖氨酸和色氨酸。被营养学家誉为“十全十美的食物”。
脆臊选用槽头肉、五花肉去皮洗净切大丁,入锅加精盐、甜酒汁(俗称醪糟为甜酒)炒转、翻炒
木姜子木姜子学名山苍子,又名山鸡椒,樟科,落叶灌木或小乔木。味辛辣,有异香。常采集作
绥阳朝天椒绥阳朝天椒产于绥阳县各区及邻近其它县份,属贵州名特土产,被列入全国七大名椒
绥阳辣椒种植历史源远流长,自明朝万历年间即上市交易。主要品种有大椒、朝天椒、皱椒、菜
酸鲊椒渣:酸鲊椒的另一种形式,即先将辣椒剁成小块,再拌鲊面腌制,有鲊红椒渣、鲊青椒渣
鱼香菜鱼香菜,因有鱼香味而得名,学名野薄荷,又名狗肉香。菜叶大如拇指,绿色,常用作调
眉毛酥是用熟猪油、水、面粉和成面团,反复多次折叠制成面皮,包裹红豆沙,并捏成绳纹花边
绥阳空心面纤细如发,却中间有孔,贯通上下,入锅久煮,不烂,绵软有劲。制作时用上等细面