我州水稻插种面积达150万亩以上。由于凉山立体气候特征明显,昼夜温差大,所产水稻,米质优良,营养物质积累多,且单产高。凉山米历来久负盛名,培育品种和引进品种很多,其中有相当部分为国优、省优米。昌米011,属禾本处草本植物,籼稻型。是凉山州农科所用IR26/成都晚粳//罗密欧/黎杂于1995年复合杂交育成的新品种。1992年获四川省首届“稻香杯”奖籼稻第一名。省优质米。该品种株高85厘米左右,生育期176—180天,分蘖力弱,成穗率高,有效穗多,平均颖花113粒,实粒数84粒,结实率74%,亩产500公斤以上。谷粒细长无芒,浅黄色,糙米率81%,精米率66.9%,整米率63.5%,米粒品莹透明,垩白小。米饭柔软,冷后不硬,回味香甜,适口性极好。从米质上看,昌米011含蛋白质10.3%,直链淀粉14%,属高蛋白,低直链品种,较其它品种亩均新增产值品125.27元,每斤米价高20—30%。该品种主要分布在西昌、德昌等县市海拔1300—1700米的广大地区,目前种植面积5000亩以上,正在进一步扩大种植范围。( 西昌)
油豆腐乳油豆腐乳原为兰封县(今兰考)所产,因清道光年间曾贡奉朝廷,又名"贡油豆腐乳"
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传统夏令消暑品----果用瓜镇远是黔东和湘西地区享有盛誉的果用瓜(西瓜、甜瓜、香瓜)
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九寨沟藏胞制作的洋芋糍粑,即是以土豆为主要原料烹调的膳食。制作时先将土豆煮熟,剥皮,
理塘县盛产野生菌。野生菌味道鲜美,含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和
猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉脆嫩、香醇、可口,有“素中荤”之称;是一种珍贵的食用菌,