红焖海参

红焖海参用料：浸发海参750克，虾米25克，猪五花肉500克，浸发香菇75克，带骨老

广东汕头潮南

炸荷包鱼

炸荷包鱼用料：龙箭鱼1条（约500克），瘦猪肉100克，肥猪肉50克，香菇10克，方

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干炸蟹塔

干炸蟹塔用料：鲜蟹肉400克，肥猪肉75克，瘦猪肉125克，鲜虾肉10克，鸡蛋l个，

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干炸大蚝

干炸大蚝用料：洗净生大蚝750克，胡椒粉15克，精盐25克，味精20克，麻油5克，脆

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煎寸金虾

煎寸金虾用料：虾胶300克，肥猪肉50克，韭黄50克，荸荠（去皮）50克，湿香菇15

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碧绿石斑卷

碧绿石斑卷用料：石斑色1条约600克，火腿50克，鸡蛋2个，厚菇3个，冬笋肉50克，

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芋泥海参

芋泥海参用料：水发海参500克（4小条），姜15克，带骨鸡300克，葱10克，淡二汤

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炸豆腐鱼

炸豆腐鱼用料：鲜豆腐鱼600克，精盐5克，味精5克，生粉30克，自发粉100克，鸡蛋

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