红炖海螺

红炖海螺用料：净角螺(也可用其它海螺)600克，草菇和湿香菇50克，火腿肉20克，粗

广东汕头潮南

明炉竹筒鱼

明炉竹筒鱼用料：草鱼1条（约重1000克），方鱼25克，鱼膘肉100克，猪脊肉150

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朥豆方饼

朥豆方饼

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冬瓜糕

冬瓜糕

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南乳白鳝球

南乳白鳝球用料：白鳝1条约500克，南乳两块，蒜茸20克，绍酒2.5克，味精5克，麻

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炸荷包鱼

炸荷包鱼用料：龙箭鱼1条（约500克），瘦猪肉100克，肥猪肉50克，香菇10克，方

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凉冻蟹钳

凉冻蟹钳用料：活蟹钳10只，琼脂10克，上汤100克，火腿25克，芹菜25克，红椒1

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煎寸金虾

煎寸金虾用料：虾胶300克，肥猪肉50克，韭黄50克，荸荠（去皮）50克，湿香菇15

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