化皮蜜榄
芋泥海参用料:水发海参500克(4小条),姜15克,带骨鸡300克,葱10克,淡二汤
红焖乌耳鳗用料:乌耳鳗(白鳝)500克,香菇15克,去皮猪肚肉100克,蒜头50克,
焗袈裟鱼用料:石斑鱼肉300克,鲜虾肉400克,肥猪肉50克,鸡蛋2个,火腿片30克
炸荷包鱼用料:龙箭鱼1条(约500克),瘦猪肉100克,肥猪肉50克,香菇10克,方
红焖海参用料:浸发海参750克,虾米25克,猪五花肉500克,浸发香菇75克,带骨老
冬瓜糕
明炉竹筒鱼用料:草鱼1条(约重1000克),方鱼25克,鱼膘肉100克,猪脊肉150
煎有鱼烙用料:豆腐鱼(即有鱼)500克,蒜茸50克,生粉150克,鱼露25克,味精7