吴川裹粽向以香滑可口、软硬适度著称,裹蒸粽做法,以精白糯米浸洗后凉干,再以生炸新鲜猪油稍炒后,加上叉烧瘦肉或五花炸扣肉,夹大红虾肉或蟹肉为馅。蒸炊火候适度。灰水精制法是:将稻草燃烧取灰与适量清水搅拌,静置片刻,倒出面上清液,即成“灰水”;把糯米浸泡适时,捞起滤干,再用粽叶将浸泡的糯米包裹缚好,然后猛火烧锅落灰水煮沸,投入粽子,2小时左右,粽子熟透。冬春季节热吃,夏秋季节凉吃。成品金黄软韧,蘸上峰蜜或赤砂糖吃,甜蜜带视香,别有风味。
醋腌制,酸甜脆嫩,开胃去滞,是黄坡的特色土产。据中医理论,蒜头性味辛温,入脾、胃、肺
“吴川八宝饭”是由绰号叫“剃头寿”、“哨牙六”两位厨师于1922年在吴川梅录镇创制的
我市盛产黑豆,但因覃巴土壤独特,所产黑豆颗粒硕大、光泽饱满,故覃巴黑豆驰名。《本草纲
爆脆海蜇皮“爆脆海蜇皮”,嫩黄滑亮,形态美观,质地清鲜脆爽,味道甘洌香郁,炙热而食尤
禾花雀,学名黄胸鹂,是一种候鸟。原产于内蒙古和东北一带,每年由北往南飞迁过冬,经过吴
海蜇,别名水母,渔民兄弟称“唠”,属海洋腔肠动物门。因其很多小触手长有刺细胞,会蜇人
我市盛产海蜇,但以博茂海蜇品质最佳。博茂海蜇色白如玉、鲜嫩爽脆,营养丰富,脍炙人口,
常言道,“年晚煎堆,人有我有”,又话“煎堆碌碌,金银满屋”,道出了煎堆这一美食不仅是