是由传统湘菜"糖醋脆皮鱼"发展创新而成,它以3斤左右的鳜鱼或鲤鱼为原料,加工成糖醋脆皮鱼,在加工时注意体形,使之象麒麟,置之盆中,浇以烧酒,上席时点燃,鱼周发出蓝色火焰,宛如麒麟喷火,四座皆惊,象征吉祥如意。此菜构思精巧,造型奇特,而且昧鲜色美,酸辣甜脆,常为接待贵宾的压席菜。
(长沙)
原料配方:猪蹄髈100公斤,精盐3公斤,白糖2公斤,玫瑰糖600克,60°酒2公斤制
泥风鸡是湖南省的著名特产,已有悠久历史。因这种鸡的做法是用黄泥将鸡体连毛糊住风干的,
长沙炒码面是地道的湖南乡间待客佳品。配料其实是各式各样的小菜,所炒者,多为丝,如香菇
2000年口味虾在全长沙市狂热,家家餐馆、排档无一不做口味虾,而随着近期草龙虾的断档
原料/调料黄牛肋条肉1000克,冰糖10克,桂皮1克,绍酒2汤匙,上汤8杯,酱油l汤
做法:1、所需主料:白干,葱,姜,八角;2、干子每块切成4条,取一条夹在2根竹签子当
材料:鸡翅中节200克、青、红椒各1只,姜一块。调料:花生油20克、盐8克、味精8克
将鸡肉用刀轻轻刮下后用刀背斩剁片刻,成为细绒状,放在大碗中加酒、盐及1个蛋白轻轻顺一