原料:鸭舌20只。
调料:老抽50克,白糖50克,茴香3克,桂皮3克,黄酒5克,葱、姜各5克。
制法:将鸭舌焯水,刮去老皮,洗净,放入锅中,加入适量清水,放入老抽、白糖、茴香、桂皮、葱、姜,烧煮20分钟,收浓汤汁。冷却后装盘即成。
特点:酱香浓郁,甜咸嫩脆。
将鸡肉用刀轻轻刮下后用刀背斩剁片刻,成为细绒状,放在大碗中加酒、盐及1个蛋白轻轻顺一
主料:净桂鱼肉400克。嫩风尾菌250克,黄色鱼茸50克,熟瘦火腿15克,香菜100
原料配方:猪蹄髈100公斤,精盐3公斤,白糖2公斤,玫瑰糖600克,60°酒2公斤制
是由传统湘菜"糖醋脆皮鱼"发展创新而成,它以3斤左右的鳜鱼或鲤鱼为原料,加工成糖醋脆
原料/调料:牛百叶500克,净冬笋50克,小红辣椒12克,韭黄50克,料酒约3茶匙,
长沙炒码面是地道的湖南乡间待客佳品。配料其实是各式各样的小菜,所炒者,多为丝,如香菇
原料/调料:土豆500克,面粉25克,白糖150克,鸡蛋1只,红枣75克,玫瑰糖适量
将猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖头,剔去两面的油和筋,用清水洗净备用。在肚尖的内面