零陵莲蓬肉
零陵莲蓬肉历史久远,且具有一定名气。据地方志书记载:“泥鳅食蛋死于肉中,形似莲蓬,曰莲蓬肉,自古相传,营养最佳。”
此菜以猪肉、泥鳅、鸡蛋为主要原料,选用的猪肉,必须是皮薄肉厚的纯肥肉,切成两斤左右一块的四方肉垛子,用火煮到筷子轻插即进的程度,拿出来冷却;选用的泥鳅必须是活的,大小相近似,先在盛器中投入小块生姜,使之吐出污泥杂物,洗净后不留水,再把生鸡蛋搅烂倒入,使泥鳅饱食,然后把肉垛子、泥鳅随同适量的冷水放入锅内盖煮,随着锅内水温的升高,泥鳅纷纷钻入肉垛里,再加大火煮后,放入酱油、生姜、胡椒粉、辣椒粉、味精、红糖、葱花等佐料,盛到大碗里即成。吃时,掀掉肉皮,即可见泥鳅的头都伸在肉外,就象一个刚摘下来的大莲蓬,香气四溢。食之香甜爽口,辣而不涩,油而不腻。
栝蒌子栝蒌子产于永州市芝山区,是永州特产之一。据有关部门检测表明:栝蒌子含有丰富的蛋
永州薄荷,也叫永叶薄荷,是永州市著名的土特产,已有2000来年的种植历史。其产品远销
走油香芋扣肉此菜用带皮五花猪肉和江永香芋创制而成。制作时,先将五花猪肉走油,待肉皮炸
永州喝螺永州喝螺是选用本地所产铁螺加工烹调而成,具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点,带有浓
湖南省永州市零陵区邮亭圩镇对塘坪村位于零陵区东北部,居丘陵坪地,村委会驻8组,辖15
永州血鸭是湖南永州的一款传统名菜。传太平天国起义初期,太平军首领洪秀全率众将士攻下了
吃在永州。本地闻名遐迩特色菜定可让你大饱口福,这里有百食不厌的东安鸡,零陵的莲蓬肉,
零陵莲蓬肉零陵莲蓬肉历史久远,且具有一定名气。据地方志书记载:“泥鳅食蛋死于肉中,形