三鲜莲花酥是用白面为主料制作而成的一种点心,点心内的馅由三种不同的馅配合制成。
三鲜莲花酥:相传于北宋仁宗皇帝在位期间,宦官郭槐与刘妃勾结,用狸猫换太子陷害李妃,将其打入冷宫。李妃后含冤投身莲花池内而死。这件事为汉钟离、李铁拐、吕洞宾三仙所知,三仙施展仙法,以芙蓉还李妃形体,使其升天。顷刻间,莲池内凋谢的莲花重新开放,清翠芬芳。东京(开封)的糕点师傅附会这一故事,用香蕉、枣泥、山楂三种鲜味,仿莲花形状,制成了名点三鲜(三仙)莲花酥。今流行市场的三鲜莲花酥,是由市副食品公司的"老宝泰"、"三阳观"老号的糕点技师禹金水、范福旺等人,继承传统工艺,参考有关资料,精心制作而成。其造型端庄,色泽淡雅,形象逼真,令人赏心悦目。食之酥松可口,香甜适度。其制作方法是,把糖粉、香油、鸡蛋混合,掺入精粉搅成面团。再将糖粉、蜂蜜、香料、猪油制成软糖,卷入枣泥馅中,制成夹沙馅。然后将面团掐剂捺片,放上山楂糕片,再包入夹沙馅,轻轻稍捺,翻过来交叉切三刀,使其略开口。最后刷上蛋液,入炉烘烤,熟后呈大瓣莲花状。
猪头肉糕猪头肉糕为开封传统风味食品。市食品公司酱肉商店继承传统制作方法,改革工艺和配
髓饼因采用牛骨髓油作原料而得名。髓饼在《东京梦华录》中已有记载,北宋时期开封市场已经
汴京火腿汴京火腿俗称咸肉,为开封有名的传统风味食品之一。民国初年,开封名食店"北味芳
窝窝肘窝窝肘原名"酱肘子",由北京传入开封。北京"天福号"酱肘子誉满京城,清朝末年为
沙家酱牛肉味道鲜美,一嚼即烂,老少皆宜,全天然成分,不含色素等化学成分,多次在省、市
京东饼:北宋时京都开封东郊的边村,每年正月初八日举行隆重的庙会。相传,一次宋真宗皇帝
汴京香肠汴京香肠出自开封肉联厂酱肉名师冯保身之手。其制作考究,配料合理,综合南、北香
开封灌汤包是河南省开封市的特色小吃。开封小笼灌汤包外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤