是一种传统的时令、节令菜肴,盛行于冬季和春节期间,传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名“苏锅”。又因此采用醋料较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,“苏”“酥”谐音,遂改名为“酥锅菜”。由于酥锅菜用料广泛,食用方面,香酥可口,再加易学好做,以至广为流传,现已传至周村、淄川、张店、 临淄、济南等地。
酥锅的原料主要有白菜、藕、海带、冻豆腐、鸡、鸭、肉、鱼、排骨、猪蹄等,须依次分层摆放,调料有醋(使原料酥烂)、糖(中和诸料之味)、黄酒(除腥臊)以及香油、酱油、盐、葱、姜、花椒等。制作时先用急火烧开,然后用文火烧至肉鱼骨刺酥烂为止。离火凉透后,随吃随取。
张庄香椿为地理标志证明商标。“张庄香椿”又称红香椿,素有“黄金蔬菜”之称,至今已有两
杏的品种很多,且栽种历史悠久,梦泉的杏,当地人称之为“粑粑杏”,应该就是榛杏,这种杏
系对陶瓷施以特殊的装饰工艺。在已烧成的陶瓷半成品上,用特制刀具镌刻各种书法、绘画。成
为淄博市生产的优质细瓷日用器皿的总称。其主要瓷种有:滑石瓷、高长石瓷、色瓷、骨灰瓷、
淄川肉烧饼又薄又圆,两面金黄,其中一面撒满芝麻粒,饼内带有肉馅丁,吃起来筋道耐嚼,满
淄博池梨为地理标志证明商标。博池梨又称淄博酥梨,属白梨中的优良品种,在淄博市淄川区东
据史料记载,牛心柿远在唐末宋初开始种植,至今已有千年的历史。淄川区现有500年以上的
蓼坞小米为地理标志证明商标。蓼坞小米的产地在淄川区寨里镇,这里土壤呈弱碱性,生长周期