汀州灯盏糕
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地址：福建龙岩长汀
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特产介绍汀州灯盏糕因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名。它是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花再用汤匙舀到特制的圆勺内，沉入煮沸的油锅中。米浆在沸油中迅速膨胀成圆球形，很快就熟，至底面金黄时即可，入口酥脆，因其迅速膨胀的过程如同变魔术一般，又称为“魔术糕”。
长汀客家人爱吃“汆”的菜食，所谓“汆”，即用地瓜粉或其他生粉，和清水、盐巴拌匀在肉片
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是明清以来长汀筵席中的佳肴。此菜制作颇为考究，将五厘米见方的豆腐从水中捞出，用刀横向
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俗称“烧大块”，是长汀传统菜肴，历史悠久，早在清朝就已列入官席菜谱。皱纱肉皮似皱纱，
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糍粑相传宋朝长汀满岚岭宝珠峰有座龙庙，天旱求雨时，城乡群众多以糍粑供奉。后来庙内住持
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北方也称之为地瓜；“番”就是异邦，其得名，本身说明它是从南洋传入的农作物。番薯的营养
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汀州灯盏糕因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名。它是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆，调入细盐
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烧肝花烧肝花盘菜是长汀传统菜肴。因其味道香脆，为下酒妙品，故流传久远。（特色）色泽金
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芋子饺是长汀著名的风味小吃，在许多客家社区也有流传，客家人大多住山区，有“无山不客客
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