汀州河田鸡
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地址：福建龙岩长汀
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特产介绍俗话说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。长汀是汀州故地，白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜，被誉为“汀州第一大菜”。长汀民间烹制河田鸡的方法多种多样，有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。其中以姜汁白斩河田鸡最为著名，向来被列为闽西客家菜谱之首。
是明清以来长汀筵席中的佳肴。此菜制作颇为考究，将五厘米见方的豆腐从水中捞出，用刀横向
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长汀槟榔芋为地理标志证明商标。长汀槟榔芋是福建龙岩长汀的特产。槟榔芋形似椭圆，该品种
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烧肝花烧肝花盘菜是长汀传统菜肴。因其味道香脆，为下酒妙品，故流传久远。（特色）色泽金
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芋子饺是长汀著名的风味小吃，在许多客家社区也有流传，客家人大多住山区，有“无山不客客
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仙人冻，在广东梅州客家地区又叫“仙人板”，是闽、赣、粤客家地区十分流行的应时小吃。酷
福建龙岩长汀 卷饼（春饼）：在长汀历史悠久，是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家卷饼户户
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扁食（馄饨），有史记载在2000年前就已成为中国通食，长汀通称为“扁食”。长汀的“扁
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兜汤哩是长汀的热汤类传统小吃，有猪肉兜汤、鱼肉兜汤、鸡肉兜汤等。长汀方言“兜汤哩”是
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