选用精白面粉为原料,加入食油和成油面,经造型入油锅成。食时,加上细绵白糖。成品起酥,层层叠叠,色泽金黄,脆而不碎,油而不腻,又香又甜,入嘴即化。此饼在吴山一带经常有供应,相传清乾隆游吴山时曾品尝过。民间称它为"吴山第一点"。( 杭州)
吴山酥油饼的制法
制面团
将面粉170克加花生油70克,揉成油酥面团,摘成刘子;再将面粉330党加沸水110克,揉成雪花粉(即把粉揉搓散如雪花状),摊凉,甩上凉水15克,加花生油,揉成水油面团。
制饼坯
将水油面剂子裹入油酥面剂子,压扁切成带状长片,卷拢,再压扁做成长片,之后卷拢并搓成长条,再压成长片,顺中线剖开,分卷成两个饼环,将饼环的刀纹面朝上,自中心向四周摊开成碗形圆饼。
烹制
将饼坯投入锅中油炸,轻轻推动,炸至呈玉白色,沥干油,起锅后撒白糖、桂花、青梅末和玫瑰花碎瓣即成。 成品酥层清晰,色泽淡雅,香脆酥松,甜而不腻,入口即化,曾获商业部金鼎奖。
选用精白面粉为原料,加入食油和成油面,经造型入油锅成。食时,加上细绵白糖。成品起酥,
五花肉600克、八角2个、香菜1棵辅料:绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙做法:1.
片儿川面是杭州奎元馆的名点,也是杭州的风味小吃。烹调时,选用瘦猪肉片,配以笋片和雪菜
杭扇,历史悠久,制作技艺精湛,扇面装饰优美,是我国著名的传统产品。百年老店杭州王星记
选用进口精白面粉经发酵后作皮,用鲜猪前腿肉、肉皮冻(或用豆沙或用麻心或用青菜)等作馅
冷热两食风味迥异顾名思义,杭州水晶银菊糕是一款带有苏杭风味的点心。吃起来唇边阵阵菊花
杭州南美白对虾南美白对虾是国内近年采最具发展潜力的特种水产养殖品种,该对虾比抟统养殖
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