“鲞冻肉”
南方的冬天总是湿漉漉的,穿再多的衣服也很难抵挡住寒气的入侵,所以,这个季节那里的人们总是“饿呵呵”的,总想吃点儿油水多的。绍兴的“鲞冻肉”就是这么一道深受当地百姓喜爱的传统菜。
何谓“鲞”?简而言之就是一种经过腌制、风干后的咸鱼。“鲞冻肉”一般采用“白鲞”或“黄花鱼鲞”,其制法从古至今流传下来,“肉先煨烂,放入台鲞同煨,鲞烂熟即可食。冬日,谓之鲞冻。”由文火细煮而成的“鲞冻肉”,鲞肉配伍,咸鲜合一,鲜香酥糯,红亮晶莹,油而不腻,冬天结成冻后食用更是别有一番风味。
相传有一农户,婆婆刻薄,媳妇很是贤德。除夕“分岁”吃饭时,婆婆故意把没肉的鲞头烧入“鲞冻肉”中而专让媳妇食用。小叔见状批评其母,媳妇则笑着说:“叔叔错怪了婆婆好意,婆婆这是为让嫂嫂讨个吉利,今年有鲞头,明年更有享头了。”媳妇这番话打破了尴尬,婆婆深受感动,从此一家和睦,日子越过越好。由此,带着吉祥彩头的“鲞冻肉”成为绍兴民间除夕“分岁”时必备的菜品。
绍兴麻鸭为地理标志证明商标。产品名称:绍兴麻鸭产品产地:浙江绍兴产品类别:家禽产品季
绍兴当地最有名的家常菜,精猪肋条肉切大块,用绍兴花雕酒和葱、姜腌半小时,拌菜而煮,油
产品别名:酱黄瓜产品名称:乳黄瓜产品产地:绍兴产品简介:系绍兴酿造行业传统名特产品。
取绍兴内河大虾,用旺火略爆而成。具有虾肉鲜嫩,略带甜酸,虾壳红艳,食时松脆的特色,是
绍兴干菜是外地游客在绍兴旅游时购买最多的大宗旅游商品,尤其上海人对此更是情有独钟。绍
桂鱼又称鲈鱼,为绍兴著名水产。炸熘桂鱼选用初春时季的桂鱼烹制。此菜鱼肉丰满,色泽黄亮
鉴湖鱼味是浙江绍兴菜,咸酸甜辣,鲜香可口。主料:草鱼500克。辅料:红辣椒50克猪肉
产品名称:孟大茂香糕产品产地:浙江省绍兴城内水澄巷产品特性:不硬亦不易碎,入口细嚼,