【醉蟹】 “醉蟹”,相传由在安徽作幕的绍兴师爷所创。 当时,淮河两岸蟹多为患,当地百姓却不知食用,庄稼遭害,驱赶无方,
十分惊恐。师爷便向州官提议,鼓励百 姓捕捉,上交官府,他则备好许多
大缸和食盐、黄酒,将蟹膨制起来,然后,到各地销售,绍兴俗称其为“淮
蟹”。 “醉蟹”是在此基础上改良而成,经选蟹、养蟹、制 卤、浸泡、酸制
等工序精制,讲究制作周期、食用时期。特具清香肉活、味鲜吊舌的特点。
鱼烧豆腐属于浙江绍兴菜,主要原料是鲤鱼、豆腐,口味是咸鲜。主料:塘鳢鱼750克豆腐(
绍兴麻鸭为地理标志证明商标。产品名称:绍兴麻鸭产品产地:浙江绍兴产品类别:家禽产品季
贡瓜是绍兴的传统名特产品,与黄酒、腐乳齐名。历史上贡瓜曾是绍兴的八大贡品之一,故名贡
产品名称:孟大茂香糕产品产地:浙江省绍兴城内水澄巷产品特性:不硬亦不易碎,入口细嚼,
取绍兴内河大虾,用旺火略爆而成。具有虾肉鲜嫩,略带甜酸,虾壳红艳,食时松脆的特色,是
花生,又名长生果、万寿果、落花生、千岁子。据西晋《南方草木状》记载:“千岁子,青藤蔓
绍兴干菜是外地游客在绍兴旅游时购买最多的大宗旅游商品,尤其上海人对此更是情有独钟。绍
“干菜焖肉”是浙江绍兴的传统风味名菜。绍兴干菜是全国著名的特产,鲜嫩清香,与肉共煮,