涟水千张为地理标志证明商标。【涟水千张】 主要分布于涟水县南集、徐集、黄营一带。自西汉淮南王刘安发明豆腐以后,千张的制作方法就流传到苏北一带。涟水千张选用当地生产的黄豆(淮豆1号)加工而成。淮豆1号由江苏省徐淮地区淮阴农业科学研究所培育,非常适宜在涟水这样的碱性土壤中生长。它出苗势强、生长稳健、叶片较大,卵圆形,抗病毒,抗倒伏。播种至采收在90天~100天,单株结荚30个~32个,每荚长豆3粒~4粒,百粒鲜重50克~55克。千张学名豆腐皮,又名“百叶”,其外观白如玉、薄如纸、韧如布,其口味香如菇,是涟水的地方特产,其制作技艺悠久,是人们日常生活中非常喜爱的豆制品类食品。涟水千张采用本地特有的黄豆磨成浆,上锅煮沸,点上卤,用纱布压制而成。点卤是千张制作过程中的关键环节,卤的好坏直接影响着千张的质量和口感。涟水千张使用的卤是由当地盐碱地上冒出的硝提炼成的卤,不同于其他豆制品制作过程中使用的石膏,因此制作出来的千张成色鲜、细腻、韧性强、口感佳,成为远近闻名的豆制品一绝。涟水千张富含蛋白质、维生素、微量元素、卵磷脂和多种矿物质,每100克千张中含维生素B120毫克~25毫克、维生素B21毫克~2毫克、维生素E16毫克~18毫克,还含有丰富的尼克酸、叶酸、钙、镁、铁、锌、钾等。涟水千张适宜身体虚弱、营养不良、气血双亏、糖尿病及妇女产后乳汁不足之人食用,尤其老人最宜。涟水千张具有预防骨质疏松、血管硬化、心血管疾病、护心等功效,深得人们喜爱。
特点:呈长方形块、酱红色,味鲜肥嫩,用筷一拨即肉骨分开,汤汁清澄,碗面浮有金黄鸭油,
高沟捆蹄捆蹄是高沟传统名特优产品,始于清道光年间,采用猪蹄膀精肉配以二十多种名贵佐料
涟水捆蹄为地理标志证明商标。捆蹄,是涟水县的特产,距今已有100多年的历史。相传在清
涟水萝卜干为地理标志证明商标。【涟水萝卜干】主要分布于涟水县石湖、南集、徐集、黄营、
冬瓜四灵;原料:嫩冬瓜一个(重约2000克)、甲鱼肉50克、熟火腿25克、熟鸡脯肉5
安东萝卜干清代即已擅名淮海间。萝卜干制作有生干、熟干之别。熟干临食用时,必须加以烹调
“荷缘牌”浅水藕,涟水县原牌坊乡从20世纪80年代开始种植浅水藕,从1997年开始面
“月塔牌”朝天椒“月塔牌”朝天椒:在涟水县唐集镇从20世纪70年代即有种植旭面积一直