甜菜(Beta vulgaris)藜科,分为野生种和栽培种。
栽培种有4个变种:糖用甜菜,叶用甜菜,根用甜菜,饲用甜菜。
作制糖原料的糖用甜菜是两年生作物。甜菜块根是制糖工业的原料,也可做饲料。是中国的主要糖料作物之一,生活的第一年主要是营养生长,在肥大的根中积累丰富的营养物质,第二年以生殖生长为主,抽出花枝经异花受粉形成种子。
糖甜菜起源于地中海沿岸,野生种滨海甜菜是栽培甜菜的祖先。大约在1500年前从阿拉伯国家传入中国。在中国,叶用甜菜种植历史悠久,而糖用甜菜是在1906年才引进的。中国的甜菜主产区在东北、西北和华北。
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