发菜,蒙语叫做"嘎吉力乌苏",意思是"土地的头发"。新鲜的藻丝呈蓝绿色,或者橄榄褐色,风干后变成了暗黑色,酷似人发
发菜,按《中国植物图鉴》叫"念珠藻",和海带、紫菜同属藻类,但不是生在水中,而是一种野生陆地藻类,是"山珍"的一种,生长在宁夏中部和毗邻宁夏的内蒙古西部的荒漠、半荒漠的草原上,因其形状很像人的头发,所以又叫头发菜或旃毛菜。 《苏武牧歌》"渴饮雪,饥吞旃,牧羊北海边"中的"旃",后人推测,就是这种生长在冰天雪地、营养成分很高的"旃毛莱",苏武以之活命,名传千古
我国早在唐、宋时代就开始采集发菜,并且远销海外。清代李笠翁在《闲情偶记》中记述:有一天他发现桌上有一绺头发,便要扔掉,侍从告诉他那是地方官赠送给他的礼物--特产"发菜"。李笠翁带回家后,用开水浸泡洗净,拌入姜醋招待客人,吃起来清脆鲜嫩,嚼起来吱吱作声,其味胜过藕丝、鹿角菜。另传,巨商王元宝因常食发菜因而发了大财,众人都模仿他,以求发财,于是发菜身价倍增。现在每当除夕守岁,海外华人和台湾同胞亲朋相聚,宴席间摆上一盘祖国名产发菜,互相祝愿"发财",除了对富裕的向往之外,还充满着对祖国故土的无限思念
发菜的营养价值很高,含蛋白质20%,是鸡蛋的6倍,矿物质养分有钙、磷、铁等多种矿物元素。发菜采收很难,在夏末秋初的多雨季节,雨后,趁太阳还没出来的时候,到荒漠上去采收
发菜还有药用价值,可以治疗高血压、妇女病和鼻出血。动手术后的病人吃发菜,有促进伤口早日愈合的作用
发菜的做法很简单,把干发菜浸泡在水里洗净后取出切短,加入鲜姜丝及葱丝,并加酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用。还可以把切碎的发菜和鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼,冷却以后根据需要切成各种形状,加入调料。用发菜做汤,味道也十分鲜美。北京名菜有"酿发菜";陕西名菜有"拌发菜";甘肃名菜有"小鸭发菜";福建名菜有"发菜球";宁夏名菜有"金钱发财"(菜)。( 银川)
红鳟鱼是世界名贵鱼种,七十年代初,朝鲜国家主席金日成曾以此鱼相赠周恩总理这种鱼之所以
宁夏的羊肉得水土之利,无膻味。2~3个月的羔羊肉质最佳,鲜嫩而不腻口。将羔羊肉剁成方
发菜,蒙语叫做"嘎吉力乌苏",意思是"土地的头发"。新鲜的藻丝呈蓝绿色,或者橄榄褐色
枸杞,其果谓"枸杞子",是宁夏最著名的特产之一,居"五宝"之首。长期以来,宁夏枸杞子
滩羊裘皮是宁夏特产毛皮,滩羊以产自银川平原黄河两岸水草丰美的滩地而得名。滩羊裘皮俗称
酿皮子,是回族独特的风味小吃之一,这种小吃味美爽口。经济实惠,既有菜又有饭。同时,又
银川鲤鱼为农产品地理标志产品。宁夏淡水养鱼业历史悠久,银川平原地势平坦开阔,土地肥沃
粉汤饺子是一道宁夏特色的小食,也称为“皮条拉石头”,皮条指的其实就是凉粉,这种凉粉是