杜仲,落叶乔木,高达15~20米,胸径约50厘米。树皮有粗或细裂纹。枝、根、皮、叶均含硬橡胶。叶侧脉和网脉正面下凹而背面凸出,雌雄异株。无花被。翅果扁平长椭圆形。中国特有单种科植物。分布于长江中部各地,生于海拔300~2500米处的温凉、湿润而阳光较充足的生境中。在新生代时曾分布于北美和欧洲。具有极高的经济价值,但野生资源已破坏殆尽。国家二级保护稀有种。城口人工栽植杜仲有较长的历史,目前在全县各地均有分布。
信息来源:重庆市城口县人民政府
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咸鲜味型。炖牛尾汤,有所讲究,须选用去皮牛尾中段,并从骨缝处下刀。炖前要用清水浸泡,