炸春卷炸春卷为开封风味食品。它以肉丝为主料,鸡蛋、韭菜头、粉芡、面粉为配料,辅以料酒、味精等佐料。先将肉丝对佐料炒熟,勾入流水芡起锅,然后与韭菜头拌匀作馅;将鸡蛋、粉芡、面粉用水调成稀糊,倒入锅内摊成皮(每张一勺),再把皮切成两半,用半张皮包馅,捲成卷,入油锅炸成柿黄色捞出,每卷切成六节装盘(共四卷),即可食用。
开封套四宝是河南省开封市的特色美食。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜
灌汤小笼包子包子是开封的传统食品,早在北宋东京市场上已有售卖,称灌浆馒头或灌汤包子。
清汤东坡肉是古城开封的名菜之一,相传,大文学家苏东坡喜食鲜笋,称竹笋为“玉板和尚”,
麻腐菜麻腐菜为开封传统名肴。宋人孟元老在《东京梦华录》中记述"州桥夜市"的四季饮馔时
【主料】青鱼头尾1250克。【配料】冬笋100克,水发香菇、葱段与姜块各2。5克。【
锅贴是开封大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌
炸核桃腰炸核桃腰为开封传统菜肴。炸核桃腰是以猪腰子为主料,以葱段、鸡蛋、水粉芡为配料
炸春卷炸春卷为开封风味食品。它以肉丝为主料,鸡蛋、韭菜头、粉芡、面粉为配料,辅以料酒