
陕西省古典名菜。原属西汉宫廷菜,后传入市肆。基本制作工艺是,将虾处理干净,虾身片成两连刀,用料酒、精盐、葱片、姜片浸腌入味。挂上用鸡蛋清和干淀粉制成的蛋泡糊,成为虾 桃。下入四成热的熟猪油锅中炸熟,盛入大圆盘中。菜松摆在虾桃周围。炒锅中留底油,加入番茄酱、白糖、高汤进行烹汁,浇在虾桃上即成。 其特点是:色泽艳丽,形似棉桃,鲜嫩松软,昧甜略酸。是一款营养丰富的高蛋白质菜肴,且有补肾壮阳的功效。( 西安)

在西安,老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。腊汁肉起源于战国,当时称“寒肉”,经世代流传、

西安城里,卖酸汤水饺的跟兰州城里卖兰州拉面的一样多。外地人只要在大街小巷一转,就看得

油茶炒面是西北地区汉族传统名吃,在南方叫“炒焦屑”。这里用牛油来炒,里面还拌着花生、

唐代是中国封建社会的鼎盛时期,经济上繁荣兴盛,文化艺术上群芳争艳,唐三彩就是这一时期

根面角,形似半月,呈浅褐色,每联5瓣。据传是由当地传统素筵中分化出来的。初为清香型,

水晶饼因其饼馅晶莹透亮,犹如水晶,故名。以德懋恭水晶饼最为著名,是古城西安名特风味食

关中传统风味食品。又叫肉酥饼、白肉酥饼。距今已有一千多年的历史。唐代,人们把面食统称

西安清真名贵糕点,由鼓楼南侧“永信一”回民食品店独家生产经营,在回族群众中享有极高的