品种来源:主产于陕西、甘肃交界的彬县、长武、宁县、泾川、正宁、庆阳等地。
果实性状:果实大,长卵形或近圆柱形,平均果重21.6克,大小不整齐。果肩宽,平圆披斜,不很平整。梗洼广浅,环洼大、较浅。果顶渐细,平圆,顶洼中广、浅或中等深。果柄较细。果面不平,富光泽。果皮薄,赭红色。果肉厚,白绿色或乳白色,质地致密酥脆,汁液较多,甜味浓,含可溶性固形物30.2%~32%,最高达35%,含糖量26.9%,可食率97.8%,鲜食品质极上。干枣含糖量68.7%~78.4%,制干率30%~40%,制干品质上等。果核中等大,少数核内含有种子。在产地,4月中下旬萌芽,5月底始花,l0月初完熟采收,果实生育期ll0天左右。
栽培习性:树体高大,干性强,枝量多,树冠呈圆柱形,百年生的大树,树高9~15米,冠径6~8米。树势强健,树冠紧凑,寿命长。结果龄期早,一般栽后三年开始结果,七八年进入盛果期,株产25~40千克,最高株产可达150千克。适应性强,抗寒抗风,较耐盐碱,不耐瘠薄。百年以上的老树仍能正常结果。在肥水不足时,常表现大小年。花期忌干热风和阴雨低温天气。果实成熟期遇雨易裂果浆烂。该品种果实大,皮薄,肉厚,核小,味甜,适宜鲜食和制干作蜜枣。
栽培技术要点:栽种应以枣粮间作为主。幼树整形以主干疏层形和开心形为主,用刻芽、摘心、冬疏二次枝、重截等修剪方法,促萌发枝,尽早形成树形。夏季修剪注重摘心和疏枝,防止枝叶过密,影响坐果,降低产量。加强肥水管理。
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【长面】长面多为待客家常上等便饭。讲究巧妇擀面,“擀成纸,切成线,下到锅里莲花转;捞
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长武水豆腐豆腐在其它地方或烩或炸,或炒或烧,都是压成块干吃,惟独长武有一种特殊的吃法
豆腐在长武有一种特殊吃法,就是将豆腐点好后连汤食用,这就是长武有名的水豆腐。制作时将