每当春节将临之际,昌宁农家都兴邀亲约友:“到我家吃一小箸腌菜吧。”他们所说的“腌菜”,即是当地特有风味“菜花腌菜”的简称,也是主人家请“年猪客”的代用语。
每当冬春时节,昌宁人几乎家家户户都腌制菜花腌菜,因为这时节大块田畴里四处开满了金灿灿的“小油菜花”,这种半家半野的植物无需人工播撒,自生自长自开花,生命力极强,年复一年地为茶乡人腌制菜花腌菜提供着丰富的原料。菜花腌菜因制作方法不同分为“水腌菜”和“腊腌菜”两种。前者为“短线产品”,腌置三四天即可食用;后者为“长效制品”,经久耐贮,可供不时之需。由于其原料为盛时鲜花,故自有天然芬芳蕴藉于酸甜鲜美之中,风味十分独特。
菜花腌菜吃法多样,最为美妙爽口的则首推“菜花腌菜拌蜂仔”。蜂仔,亦为茶乡之“山珍”,无论家蜂(蜜蜂)、野蜂(草蜂、葫芦蜂等),只要其蛹白嫩鲜活即为上品。食用前需用开水烫洗,除去异质,然后加入芜英、辣椒油、花椒油等作料,拌入菜花腌菜即可享用。蜂仔的肥嫩甘鲜、腌菜的酸甜馨香,着实诱人食欲。如今,这道地地道道的乡间野蔬已成为一方风味名吃,堂而皇之地频频端上了当地宾馆、饭店的盛宴之上,备受四方食客称赏。
围棋是中国古老的艺术,棋子的材料也十分众多,如木石之类,金玉之类,但最为人称道的,要
潞江芒果,又名麻檬,在潞江坝已有400余年的栽培史。潞江“三年芒果”色黄光滑、果大肉
永昌板鸭是云南省保山市的著名食品。保山是滇缅古道上的重镇,从汉代至清代,曾设立过永昌
传统的“四大雅艺”——琴棋书画中的围棋,是中华民族的文化瑰宝,而保山人发明于明代的“
每当春节将临之际,昌宁农家都兴邀亲约友:“到我家吃一小箸腌菜吧。”他们所说的“腌菜”
这次我们说的是“油炸牛撒撇”的方法。“撒撇”的制作方法很讲究,最看重的就是“料”的搭
玫瑰大头菜是云南名特产品。创始于明末清初,曾在1911年巴拿马国际博览会上获奖。玫瑰
紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅和西双版纳地区。因颗粒长、色紫红,做成