侗族腌酸菜
侗族的腌酸制品中有代表性的腌鱼和腌肉。腌鱼时将鱼剖开,去内脏,抹上一层食盐,渍过三四天,用糯米饭,辣椒粉,姜末、花椒、蒜泥、料酒、食碱加水拌成糟料,填充鱼腹,然后一层鱼、一层糟料,堆放在腌桶内,上盖芭蕉叶或棕叶,四周用禾草密封,剩余的糟料装袋亦压在上面,桶上灌以清水,使之隔绝空气。一般40天以后即可食。腌制时间越长,味道也越好。经腌制鱼肉中的细菌已被杀灭,故取出即可食。腌鱼肉质红润松软,味道卤酸香,腌酸肉的制法相同。
玉屏社饭原料:糯米300克,大米200克,熟腊肉150克,青蒿菜200克,苦蒜(野葱
玉屏茶油为地理标志保护产品。玉屏茶油是贵州铜仁玉屏侗族自治县的特产。玉屏茶油产地范围
侗乡油茶侗乡油茶,又名罐罐茶,是玉屏侗族特有的风味小吃,制作过程很复杂,原料为茶油、
玉屏萧笛为地理标志证明商标。玉屏萧笛为“贵州三宝”之一,创始于明万历年间,因其音色优
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郭家湾贡米是贵州省铜仁市玉屏县亚鱼乡郭家湾村的特产。郭家湾村出产的大米口感清香、色若
玉屏油茶籽油是贵州省铜仁市玉屏的特产。玉屏县油茶籽油为上等食用油,其色味清香,胆固醇
甜酒的制作主料:糯米(也可以是包谷、麦子,小米等)辅料:酒曲(玉屏的酒曲有劲到)泉水