何为蜀笺
纸造出来以后, 根据不同用途可以再加工。 笺,就是成都古代一种著名的加工纸。《辞海》说:“笺,精美的纸张,供题诗、 写信用。”唐代,成都笺纸列入“纸之妙者”。 据李肇《周史补》记载, 有“麻面、屑骨、金花、长麻、鱼子、十色笺。陆龟蒙有诗称赞鱼子笺,“捣成霜粒细鳞鳞,知作愁吟喜见分,今日乍惊新茧色,临风时辨白萍文。”
薛涛笺
唐代笺纸中最有名的还要算薛涛笺。
女诗人薛涛旅居成都浣花溪畔,好写小诗,见一般纸张尺幅太大, “乃命匠人狭小为之,蜀中才子既以为便,后裁诸笺亦如是,特名曰‘薛涛笺’。” (苏易简:《文房四谱》)薛涛笺是彩笺,
颜色有十种之多。《续博物志》说:“薛涛造十色笺。”《考?余事》说:“薛洪度以造纸为业,制小笺十色。”可见并非一般人所说薛涛笺仅深红一色。 大概因为薛涛是女性,爱用红色, 加之传说红色为芙蓉花汁染成,这样红色小笺就尤为人们推崇,成了薛涛笺以至整个蜀笺的代表。 历代仿制不绝。元末,一支农民起义军攻占重庆,据有四川,首领明玉 诊听说成都人陆子良能造薛涛笺,工巧过人,便在成都浣花溪畔设笺局,请陆子良总管其事,负责造笺。明代蜀王府每年三月三日也要造 笺二十四幅,从中选十六幅送入宫中,贡献给皇帝。 不过造纸地点己迁到东门锦江岸边, 用的是玉女津 (俗称薛涛井) 水。
蜀笺与薛涛笺区别
不少人把薛涛笺和蜀笺视为一物,其实蜀笺种类甚多。宋代见于记载的有百韵笺、青白笺、大学士笺、小学士笺、假苏笺、玉水笺、 冷金笺、流沙笺、彤霞笺、布头笺等。百韵笺大小可写诗百韵,青白笺因正面白色、背面青色而得名,假苏笺仿苏州杂色粉纸,布头笺则是用专用“布头机余”为原料而制成。 苏东坡说布头笺 “薄而清莹” ,“名冠天下”。宋代蜀笺不仅色彩丰富,种类繁多,而且有一套砑制图案的工艺。 笺纸砑上布绫绮锦、人物花木、 虫乌鼎彝花纹,约隐约现,别有一番情趣,是一种美妙的工艺品。
材料:光鸭半只(超市里速冻的即可)调料:料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、大料(八角)4个
【制作材料】主料:鸡1200克调料:盐140克,白砂糖30克,白酒10克,花椒30克
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