火腿酥
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地址：四川宜宾南溪
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特产介绍火腿酥，酥点，特点：皮酥脆，味鲜香。烹制法：炸。
肥瘦猪肉剁细，火腿、冬笋切成丁。猪肉下锅用油熵散，烹入料酒、酱油少许，措转起锅，将火腿、冬笋拌入成馅。
油水面包油酥面擀裹成圆筒，顺剖切为两半，刀口向下再切成每个重15克的段。将面段擀成圆皮，包入馅心封口，按成圆饼形，入温猪油锅内炸熟即成。
操作要领：馅味不宜咸；炸制油温不宜高。
宜宾“农家味”琵琶冬腿，因形似琵琶而得名。它取当地优质猪腿精工腌制兼采云南金华火腿之
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南溪豆腐干为地理标志保护产品。南溪豆腐干为地理标志证明商标。四川南溪县风味食品。始于
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南溪白鹅为地理标志保护产品。南溪白鹅四川南溪白鹅作为四川白鹅原产地之一，四川省南溪区
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宜宾的龙须蛋面，历史悠久，又名银丝蛋面。它选优质精粉和鸡蛋清，精工细制而成。其特点是
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炸玉米饼，炸点：特点：色泽金黄，外酥内嫩，甜香可口，营养丰富。烹制法：炸。玉米粉加入
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锦橙又名鹅蛋柑26号，原产重庆江津，系40年代从地方实生甜橙中选出的优良变异。南溪所
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火腿酥，酥点，特点：皮酥脆，味鲜香。烹制法：炸。肥瘦猪肉剁细，火腿、冬笋切成丁。猪肉
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