大坪布骆包子豆腐

“磨豆腐”是客家人制作豆类制品的传统工艺，具有1000多年历史，也可以说有客家人就有

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鸡雄鹅掌

原料：鹅掌十个，雄鸡冠100克，香菇5克，赤肉100克，姜丝5克、味精3克、酱油5克

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萝卜板

萝卜板萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉，深受客家人的喜爱。用萝卜板和粘米粉

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兴宁盐锔鸡

兴宁盐锔鸡是久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，客家人选取当地嫩鸡，

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西利柴把鸭

主料：水鸭一只（约二斤），香菇250克，西利100克，芹菜或咸菜100克、冬笋100

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兴宁乡村酒糟鱼

兴宁乡村酒糟鱼制作方法：先用草鱼或鳙鱼去鳃和内脏，全身抹上食盐，腌2天，晒2天，使之

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石马番豆

番豆者，花生也。石马地方的人民用一种颇为奇特方法来制作番豆：先用老屋的砖头泥（必须是

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萝卜丸

客家萝卜丸是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系客家菜。客家清蒸萝卜丸是客家人非常喜

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