安格斯牛为世界著名的小型早熟肉牛品种,原产于英国阿伯丁和安格斯地区。安格斯牛全身黑毛,无角,体圆,腿短,颈短,腰和臀部丰满。生长快,15—18月龄体重可达450公斤,日增重1公斤。公牛体重700—750公斤,母牛体重约500公斤。屠宰率为60—65%。肉嫩味美,呈大理石状。安格斯牛的特点是早熟,生长快,耐粗饲,适应性强,在恶劣环境下都能保持良好的产肉性能。涟源市七星街镇的国家级安格斯牛纯种繁育场是湖南省唯一的大型种牛场。
涟源盛产面粉,三十年代就颇有名气。民国初期,蓝田镇相断发展80余家畜力制粉磨坊,施行
伏口镇有一道名菜叫“水膀”(方言膀音为捧),充分体现了“梅山蛮”大块吃肉、大口喝酒的
珠梅土鸡之所以味道鲜美、百吃不厌,首先是原材料。鸡是本地的地道三黄鸡,这些鸡白天以山
涟源盛产竹笋,以龙山高岭区所产为冠。用该地竹笋制作的清水竹笋罐头,经去壳,蒸煮(至八
万寿米为湄江旧时三大贡品之一,产于距黄罗湾10余里的万寿村而得名,相传,当年在郭子兴
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富田桥豆腐在湘中腹地涟源东南部,有一个叫荷塘的小镇,这里有着悠久的历史,是湘军的发源
嘴长毛短线含膘,喜向山中食青苗。渴饮山泉兼蕉露,饥餐米薯与酒糟。红鲜只配金盘荐,香嫩