五香大头菜五香大头菜系开封名产,1933年在上海全国酱菜评比中曾获第二名。建国后,沿用传统工艺生产,曾大批运往抗美援朝前线供应志愿军食用。
本品以大芥为原料,配以糖色、大茴、花椒、草果、良姜等香料,经三次腌制而成。其制成品表里紫黑,筋脆可口,味透五香,久存不变味,为广大群众喜食。该品每500克含蛋白质10克,脂肪2.5克,糖30克,B种维生素0.6毫克,钙735毫克,磷205毫克,铁17毫克,产生热量165卡。营养丰富,畅销省内外。1982年在全省同类产品评比中获第二名。
东京三酥包括三鲜莲花酥、桂花大卷酥、蛋黄酥,是已有千年历史的提酥混糖类糕点。三鲜莲花
菊甜三丝是将砀山梨、黄瓜、白萝卜、菊花瓣四种原料加入橙汁、白糖等撵制而成。成菜特点:
麻辣花生源自七朝古都开封,由兴盛德公司多年研制、提炼配方制作而成。花生取自黄河岸边两
开封饴糖饴糖属软糖类。开封饴糖由市糖果食品厂生产,始于1961年。初为人工操作,产量
大京枣古称“蓼花”,是依据一种植物花草的形状制作的。在宋人孟元老的《东京梦华录》一书
传统风味小吃,以江米、酒及10味中药炮制而成,喝后能活血、消食、理气、开胃、妇女不下
西瓜豆豉开封一带盛产西瓜、大豆,因而很早之前西瓜豆豉就成为开封的特产。西瓜豆豉选用黄
开封溜鱼焙面"是开封的传统依然隹肴之一,久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载: