此菜系新泰青云饭店制作。此菜金蝉酥黄,鳝段色泽鲜艳,咸鲜适口。
主要原料有金蝉、鳝鱼、蒜瓣、葱、姜、老抽40克、蚝油50克、海鲜酱30克、精盐5克、料酒50克、糖15克、油15克、啤辣酱30克、精盐5克、料酒50克、糖15克、油15克、胡萝卜100克。
制作时把鳝鱼去骨切段入盘加料酒、生抽、盐少许腌均;把金蝉蜕去皮,用刀从尾部片至蝉的一半入盘加精盐、味精少许;先将胡萝卜切成2-3厘米的段,氽后,放入盘中排成圆形;起锅加入油烧至七成热时先将金蝉入锅炸酥,围至盘的一边,接着把腌好的鳝鱼滑油,然后将老抽、生抽、蚝油、海鲜酱、精盐、料酒、糖对汁。另起锅加入花生油烧热,先把蒜瓣、啤辣酱炸黄,再把加入的鳝段和对好的汁液烧透,加明油,大翻勺,盛入胡萝卜中间即可。油锅内炸成淡黄色捞出,待油温升五六成热时,下入银鱼复炸一次装盘即可。
玉竹为百合科植物玉竹的干燥根茎。多年生草本。根状茎的略扁柱形,黄白色,环节是显。茎直
泰山赤鳞鱼为地理标志保护产品。泰山赤鳞鱼为地理标志证明商标。赤鳞鱼又名石鳞鱼、时鳞鱼
金丝两点虾球配料:土豆150g调料:卡夫奇妙酱80g,番茄沙司10g,白醋5g,白糖
据《山海经》记载:“泰山其上多玉……环水出焉,东流注于河,其中多水玉”。秦汉以前,泰
泰安大白菜为地理标志证明商标。泰安有三美,“白菜、豆腐、水”。作为“三美”之一的泰安
泰安市位于山东中部,凸起和凹陷相同排列,有形成天然矿泉水和地下热水的有利条件。矿泉水
原产于泰安市岱岳区满庄镇北留村,已有近千年的栽培历史。清乾隆皇帝南巡路过此地,食后盛
苍术又名北苍术,为菊科植物苍术的干燥根茎。多年生草本。根茎肿大,节节状,茎直立,不分