实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是将鱼片爆后,一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等,即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄白,状如豆腐,糯嫩鲜美。
苔菜拖黄鱼,是富有宁波地方特色的十大名菜之一。制作此菜,需选取新鲜黄鱼洗净,斩头、去
历史悠久,据《东京梦华录》记载:北宋时期,东京市场上已流行。它是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为
宁波传统名菜。主要作料为甲鱼、冰糖末等。先将甲鱼宰杀后,用开水浸泡一下,剥去表皮,挖
以全鸡入菜,配以佐料,营养更加丰富。火踵全鸡,具有鸡肉酥嫩,汤味鲜香,形状美观,原汁
宁式鳝糊的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,宁式鳝
定要当地人带你去点,自己去点点不到,因为你很容易就忽略了这个名字。汤如其名,里面只有
猪油汤团居江南小吃之冠的特色就在于:汤清光洁,口感佳美,“香甜鲜糯滑”五个字占全了。
原料配方:皮料:标准粉20千克饴糖15千克棉油1.5千克碳酸氢钠200克芝麻适量馅料