“糟鸡”始于民间,为除夕夜饭及春节宴请中必不可少之菜肴。此菜以当年越鸡和酒糟为主要原料,经白煮、腌制、醉糟等工艺精制而成,具有肉质细嫩、咸鲜适口、糟香醇厚的特点。
“糟鸡”使用的原料越鸡,即浙江萧山大种鸡。相传2000多年前原养在越王宫内,专供帝王后妃观赏玩乐用,后传入民间饲养,故又称越鸡。越鸡生长快,体重大,成年阉鸡可重达4、5千克,肉质含脂率低,是优良肉用品种。用此鸡糟制,肉质鲜嫩,糟香扑鼻,别具风格,是冬令佳品。
同康竹笋为农产品地理标志产品。绍兴南部山区有个同康村,以产竹笋闻名绍兴。同康那漫山遍
绍兴青鱼水乡绍兴池塘密布,水域辽阔,江宽湖深,底栖生物多,饵料丰富。养殖出产青鱼历史
产品名称:青鱼产品别名:螺蛳青产品产地:绍兴产品特征:体似圆筒,尾部侧扁,腹部微圆,
火腿炖老鸭火腿炖老鸭是绍兴的一种传统名菜,风味独特。做法:将葱姜洗净分别切成段和片,
半干型酒类。配料和酿造方法与元红酒相同。投入的用料量(饭量)较多(比元红酒增加10%
传统食品类:孟大茂香糕、越味茴香豆、长塘角笋、糟鸡、越鸡、腐乳;霉系列:如霉干菜、霉
绍兴兰花为农产品地理标志产品。绍兴是我国植兰最早的地方之一。据史籍记载,2400多年
产地:中国浙江绍兴。历史:远在春秋战国时代绍兴就开始酿酒。但绍兴酒真正确立地位,是在