嫩束腐去表层,置于碗内纱布之上,用力挤压,去渣取汁,加上鸡蛋清、湿淀粉、熟猪油和调料,拌匀。将炒锅置于旺火上,放入熟猪油、腐汁和清汤,用手勺推搅一分钟。加熟猪油继续推搅至豆腐汁呈白色时,倒入熟鸡脯末、熟火腿末、虾仁末、干贝末、冬菇丁、核桃仁末、松子仁末和冬瓜仁,搅匀盛于荷叶碗内,淋上熟鸡油
( 温州)
母子相会母子相会:将海螺肉切片过油调味后,在放入挖空雕成海螺状的大芋头中。
哈士蟆为名贵滋补品,本身无味,全凭料理得当,配料讲究,烹调得法。此菜第选优质蛤士蟆,
百岛四宝百岛四宝:将小鲍鱼、佛手贝、虎叱、毛螺四样海味逐一入锅微炒,加辅料使之入味,
黄金卷洞头黄金卷:由鳗鱼炮胶、竹荪、墨鱼饼三种原料套成圆卷后制成。
渔家飘香饭渔家飘香饭:将金钩虾米、干贝、墨鱼干等海味切成丁粒,拌入糯米中搅匀,装入用
洞头蛏子羹是浙江省温州市洞头县的特色美食。将蛏子洗净去壳,轻轻地蘸上调成糊状的番薯粉
泥螺,古称吐铁。据明·万历“温州府志”记载:“吐铁一名泥螺,俗名泥蛳,岁时衔以沙,沙
茄汁龙鱼主料为草鱼。沿春背脊骨批下两大片鱼肉,皮朝下剐十字花刀,腮下部分剖一刀成趴形