安丰卜页相传源自汉朝,至明朝中叶,安丰庞氏建成当地最大的加工坊,卜页制作技艺作为家传秘技,只在庞氏嫡系子女间传承。到了清朝,因婚嫁等因素,庞氏之女将此技艺带到婆家,安丰卜页制作工艺才逐渐流传开来。1898年,安丰武举人梁巨魁被点为中国历史上最后一个、清朝唯一的武传胪,据传他将安丰卜页进献给西太后,太后尝后大喜,遂列为贡品。 安丰卜页选取优质黄豆为原料,采用当地独特的水源。(安丰的地下水中富含锶,具有增加体质,延缓衰老的神奇效用。)经过浸泡、磨浆、晃浆、烧浆、点卤、浇卜页、榨卜页、剥卜页等诸多工序制作而成,其中点卤是整个工艺流程中最为关键的步骤,直接影响卜页的质量。安丰卜页用纯盐卤进行点卤,火候和手法要求十分严格,需把握精准。生产出的卜页薄如纸,柔似娟,韧性极强。 安丰卜页,拌烩炒烧煮皆可,且各具风味,用安丰卜页制成的菜肴,许多已成为地方名菜,为外人仰慕。 安丰卜页制作技艺为家族世代相传之秘技,其手法独特,加上当地特有的水源,其产品只能在本地生产,无法在别处复制、仿造,成为一绝。安丰卜页以其独有的薄度和韧性在卜页产品上独树一帜,在维扬菜系中占有重要一席。
鲁垛乱针绣”起源于苏北里下河地区民间刺绣工艺,后结合“苏绣”、“湘绣”、“扬绣”工艺
昂刺鱼是所有鱼中最好吃的一种,且不说此鱼味道如何鲜美,就是那滑爽细嫩的口感,就非一般
主盘:王母蟠桃。围碟:珊瑚雪卷,水晶肘花,牡丹酥蜇,凤尾大虾,金钱香菇,凫卵双黄,美
此酒宋代即为扬州名酒,现由扬州五泉酒厂生产。系以五泉水系的泉水酿造,性平和,醇香甘洌
慈菇慈菇在宝应县很早即有种植,慈菇豆腐汤白如奶质,鲜美可口,唐代时就列为朝廷御用贡品
泾河西瓜为地理标志证明商标。泾河西瓜是江苏扬州宝应泾河镇的特产。伴随着一辆辆满载西瓜
宝应核桃乌青菜为农产品地理标志产品。宝应核桃乌青菜,又称乌菜、黑菜,因颜色深绿近黑色
三丁大包是扬州富春茶社传统名点之一,相传清乾隆皇帝下江南,扬厨为其准备御膳早点,创制