粉面个砣儿
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地址：山西大同左云
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特产介绍用一半莜面与一半山药粉面和成硬、筋的面块，用拇指将"小面剂儿"在手心内推卷成小海螺状的小面壳儿，名曰"个砣儿"。将它用汤锅煮熟，捞调食之，洁白光滑，为乡下穷人用以代替"白面面饭"，是待客"茶饭",此种面亦可擀、切成拨面条儿食用，效果亦佳。
蒸莜面首先，将莜麦加工磨成莜面，要经过"三熟"：地里收割一熟，上磨前用炒锅炒黄第二熟
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拌汤和糊糊皆是只用面、不下米而做成的稀饭。将面搅拌成块状碎块拨入水锅中熬成者皆名曰“
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用一半莜面与一半山药粉面和成硬、筋的面块，用拇指将"小面剂儿"在手心内推卷成小海螺状
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豆面类该县出产之扁豆特好。用淘净、蒸过的扁豆三分之二，莜面三分之一，混合磨成的面，叫
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稀粥：当地居民所说之稀粥（稀饭）可以小米熬之，它可以分为三大类，十一种。第一类为"黄
山西大同左云 "稠粥"：用纯小米或小米中掺和一定数量的山药块、葫芦块、黄萝卜以及各种豆类（绿豆、扁
山西大同左云 "拨姑子"：将软面丝用竹筷拨成小鱼条状，直接入锅，熟后捞出，调食子。此饭多在人少、时
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左云苦荞为地理标志保护产品。苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的
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