相传,油酥饼是由唐代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成。特点是层次分明,脆而不碎,油而不腻。
油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时,油、面比例为一比三,将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉,搅拌成面絮,再加温水揉成面团,拉成长条,涂以清油,揪成一两重的小面团,在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状;制饼时将以上长条压扁擀薄,加进油酥和椒盐,再一手扯面,一手卷面,扯成约二寸宽,一丈二尺长薄片,边扯边卷,层叠不断,最后卷成螺旋状;煎烤时,将卷好的小圆饼排在锅内,火力均匀。三分钟后,提开鏊锅上层,将圆饼淋油换位再烤,直至火色均匀,两面焦黄即可。
特点:经制酥、和面、制饼、煎烤而成。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。
制作技艺:1、500克面粉加碱水搅成面絮,再加水和成软面团揉匀,把剩下的面粉与菜籽油
圪坨,陕北语,关中称麻食、猴耳朵。以荞面为料,掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃,切厚
陕西省传统名菜,源于唐代。相传,唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜,每餐必备。后来王元宝
仿宋木叶盏是西安美术陶瓷厂的陶瓷作品,获陕西省旅游商品大赛银奖,国家特色旅游商品大赛
原料配方:富强粉25千克花生油1千克香油500克黄花菜750克木耳250克粉丝1.5
火晶柿子火晶柿子是陕西省西安市名优特产,产于临潼,有时也写作火底柿子。火晶柿子因果实
灞桥樱桃为地理标志保护产品。灞桥樱桃为农产品地理标志产品。灞桥樱桃历史悠久。相传,汉
集美野鸡西安集美野鸡驯养繁育基地(也是西安科技局野鸡养殖示范园和西安市灞桥区野生动植