凉粉,并非南白镇、鸭溪镇独产,而遍于全县,不过数南白、鸭溪镇的最好罢了。它的主要原料是豌豆,主要调料是着辣椒和姜蒜。鲜红的油辣椒再加上蒜泥、葱花、姜米及酱醋等其它调料,吃起来麻、辣、咸,香嫩可口,是青年男女特别喜爱的一种小吃。每到春夏,数以百计的凉粉摊上,红男绿女,座无虚席。有人赞誉南白凉粉的一首诗写道:依稀黄白似琼瑶,剔透玲珑分外娇。切块分丝调酱醋,涤腥取味用姜椒。朝朝市上迎宾客,日日坊中慰寂寥。唯恐秋深霜露重,夜阑人散雨萧萧
( 遵义)
遵义大头菜原料配方:鲜大头菜100千克食盐9千克半成品酱10千克甜酱7千克红糖10千
原料:白糯米粉200克,黑糯米粉70克,甜酒酿50克,蜂蜜、白糖、胡萝卜汁、青菜汁、
原料:胡萝卜500克,糯米粉400克,粘米粉100克,吉士粉、白糖、猪油、可可粉等适
鸭溪窖酒为地理标志保护产品。鸭溪窖酒产于遵义市西南约40公里的鸭溪镇,因地而得名鸭溪
凉粉,并非南白镇、鸭溪镇独产,而遍于全县,不过数南白、鸭溪镇的最好罢了。它的主要原料
白果贡米为地理标志保护产品。遵义府志记载,宋元年间,唐乾符三年(876年),杨端率部
据文献记载它只有200多年历史。现今董酒的生产始于30年代期的程氏酒坊,当时遵义北郊
虾子辣椒为地理标志保护产品。“虾子辣椒”,也称“虾子小辣椒”、“遵义辣椒”,是指产于