球川豆腐是浙江省衢州市常山县球川镇的特色美食。球川豆腐工艺独特,有白豆腐、米豆腐、臭豆腐、炸豆腐等10多个品种,邻近的龙绕、白石和毗邻的江西玉山县人也纷纷到这里购买,球川有“浙西豆腐第一镇”之美称。
常山的球川古镇,豆腐加工户采用手工加工。古老的豆腐坊内,除了磨豆机是现代化的,豆腐灶、沥浆架、榨架、豆腐架都是有些年代的。
“做豆腐如做人,要清清白白。”世代相传的技艺磨练以及坚持采用传统工艺配方,球串豆腐总是与众不同:口感细腻绵滑,营养丰富;细若凝脂,清鲜柔嫩;托于手中晃动而不散塌,掷于汤中久煮而不沉碎。
球川豆腐其味在清淡中藏着鲜美,吃起来适口清爽生津,可荤可素,且具有减少动脉硬化、促进新陈代谢等医疗保健作用,几个特点成了豆腐畅销的名片,成为人们餐桌上的美味佳肴。
油茶是常山县主要的木本食用油料树种。常山被誉为“油茶之乡”。栽植历史悠久,据记载,宋
常山猴头菇为农产品地理标志产品。猴头菇是一种珍贵的食用菌,明、清时皆以“山珍”被列为
山粉肉圆山粉肉圆用山粉或薯粉拌和肉未、豆腐。冬笋、饭(或馒头、芋头)、酱油,脑撮成团
常山银毫为地理标志证明商标。产品名称:常山银毫产品产地:浙江衢州产品特点:细紧圆直,
乌桃属南方品种群硬核桃亚群,主要生长在海拔200-1200米之间,分布在常山新桥、芙
醅糕是用米粉加酒糟发酵,蒸制七成熟时,在醅糕上洒上肉丝、榨菜丝或虾米等配料。一笼蒸出
常山粉干质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种配菜或汤料进行汤煮或干炒
常山贡面是浙江省衢州市常山县的特产。“洁白似银美亦香,纤细如丝意悠长”,这是人们对常