桂平人素有吃狗肉的习惯,旧时县城内有狗肉塘,城外有狗桥。近年,桂平市内五花八门的熟食摊档中,以狗肉最为吃香。在桂平饭店和各大酒馆,同样可以品尝到各种风味独特的狗肉。本地人对狗肉的吃法很多,花样不同,风味各异。或红烧、红扣,或清炖、白切,或生焖。小摊挡、小饭店则以狗肉火锅招待顾客。
【食用价值】
狗肉味道鲜美,营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,食用价值很高。
狗肉不仅味道鲜美、营养丰富,而且具有入药疗疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性温,具有补 中益气、温肾助阳之功。《普济方》说狗肉“久病大虚者,服之轻身,益气力。”《本草纲目》中 载,狗肉能滋补血气,专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒‘补肾壮阳’,服之能使气血溢沛,百脉沸腾。 故此,中医历来认为狗肉是一味良好的中药,有补肾、益精、温补、壮阳等功用。桂平本地有句俗话语:“狗肉滚三滚,神仙企唔稳”。现代医学研究证明, 狗肉中含有少量稀有元素,对治疗心脑缺血性疾病,调整高血压有一定益处。狗肉还可用于老年人 的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣红烧,冬天常服,可使老年人增强抗 寒能力。但要注意的是,由于狗肉性温,所以有阳虚内热,脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。 另外,狗肉食后易口干,喝米汤可纠正这一副作用。
【烹饪指导】
1. 一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。
2. 狗肉用白酒、姜片反复揉搓,再用稀释的白酒泡1-2小时,清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。
桂平西山茶为地理标志保护产品。桂平西山茶为农产品地理标志产品。产于广西桂平。因产桂平
◆◆◆猪脚粉◆◆◆【猪脚】桂平猪脚粉制作的猪脚肥而不腻,皮略脆,不软不硬。猪脚性平,
桂平是广西有名的龙眼之乡,出产的龙眼以量多质好而闻名海内外。主栽品种大乌圆和广眼,果
社坡腐竹是在传统工艺基础上,选用精纯黄豆,采用先进的生产工艺和设备,严格按照国家各项
产地:中国广西桂平市罗秀镇。罗秀米粉以条细匀称,外观洁白、油亮,质地柔韧,耐煮,细腻
荔枝之乡麻垌,同时以盛产蜂蜜驰名于世。所产荔枝蜜,属蜂蜜中之上品。色泽淡黄,味道纯正
西山风景区洗石庵内的敬慈斋馆的“绣球玉液”、“彩菇争艳”、“杏林春满”、“百花拼盘”
桂平是广西腐竹之乡,腐竹制作成菜肴有众多口味,但乳泉腐竹羹是老少皆宜的菜品。说起乳泉