根雕，简称根艺，是对树根加工的艺术，即人利用根的自然美，施以造化之妙的手法，表现出来的艺术。有文字说，根艺始于战国，形成于汉晋，发展于唐宋，盛于明清。根艺作品大多为少数文人雅士、达官显贵品赏，人民大众与之无缘。正如著名美术史家常任侠先生说：“根艺的历史，虽则久远，但在旧社会里，认识这门艺术的并不很多。” 据当地艺人讲述，潍县根雕在唐代已有出现，到宋、元时期，根雕已在民间流行发展起来。据《潍县乡土志》记载，清代当地的根雕艺术颇为兴盛。受当地杨家埠木版年画和风筝的艺术熏染和审美影响，根雕在当地迅速发展起来。在南张氏村、龙爪树村先后出土了形似“人物”、“狗”、“鸡”等动物的根雕。根雕艺术大师胡世明的爷爷就从事根雕技艺，是清末当地有名的根雕大师。胡世明收藏一件宋代根雕工艺珍品“仙翁”。这些作品"三分人工，七分天成"，把根艺作品的神韵表现得淋漓尽致。传承人胡世明荣获国家级根雕艺术大师称号，在他的带动下，寒亭根雕走向世界，成为艺术之林中盛开的奇异艺术之花。潍县根雕讲究取自于自然，遵从于自然。造型结构丰富多样，装饰纹样自然朴实，讲究天然纹理。色彩以原色为基础，朴实自然。保护和传承这一民间技艺具有重要意义：一是传承民间艺术创作，可以提高群众的审美观念；二是挖掘地方人文资源，发展文化事业；三是突出乡土文化特点，吸引游客，发展旅游业。