“酱瓣”是日照右所生产的一种传统名吃,清道光十五年由丁惟此的祖辈创制,并靠此而发家。丁氏为保持其独家经营,传儿不传女,对外保密。所以,保持着古老的手工生产方式。
“酱瓣”是用粘米为主要原料,配用特种面条(白面呈卵形),经发酵糖化后加面制成一种冷食品,具有甜、酸、香、粘等独特口味。对老年人和小孩具有健身强体之功能。小儿食之,增进食欲,促进发育,皮肤红润发光;老年人食之,有化痰、止咳、去火、爽口、健胃、提神之效能。
“酱瓣”的制作方法:用粘米3.5公斤,淘净沥水后,上锅蒸透,然后取出熟米用清水冲洗降温。当料温度降到35℃时,拌入面种,装入泥盆,放在火坑上,以棉被覆盖保温。经24 小时后酿成,可出“酱瓣”4.5公斤,同时,还可出“酱瓣”酒1公斤。“酱瓣”酒更有独特之处,色如乳汁,甜、酸粘唇,清爽可口。若以优质白酒混合饮用,味道更佳。
日照刀鱼为地理标志证明商标。“日照刀鱼”因其个体较大,肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富等
颜色金黄、体状如钩,味道甘美,故称“金钩虾米”,为虾米之上品,是岚山海珍品之一。“金
汆西施舌山东传统名菜。西施舌为胶南、日照沿海一带所产,肉质洁白细嫩,舌状,营养丰富,
有百余年载培历史,产于岚山头办事处等范围有限的地带,株高一般70CM,叶柄直径1.2
魁蚶俗称大毛哈、赤贝、学贝,是一种大型及经济价值较高的贝类。近年来,岚山魁蚶人工养殖
日照刺参为地理标志证明商标。“日照刺参”个头大、肉质厚实有弹性、筋宽厚饱满、活性成分
岚山头虾皮虾皮,学名毛虾。日照沿海均有分布,以岚山、虎山沿海为多。因岚山头在历史上就
从30年代开始引进苹果。至建国初期,仅有巨峰镇大卜落村、尹家河大宅科等3个村有零星载