博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴,盛行于冬季和春节期间,传 说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名定为“苏锅”。又因此 菜用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,“苏”“酥”谐音,遂改名为“酥 锅菜”。由于酥锅菜用料广泛,食用方便,香酥可口,再加易学好做,以至广为流传 ,现已传至周村、淄川、张店、临淄、济南等地。酥锅的原料主要有白菜、藕、海带、冻豆腐、鸡、鸭、肉、鱼、排骨、猪蹄 等,须依次分层摆放,调料有醋(使原料酥烂)、糖(中和诸料之味)、黄酒 (除腥臊)以及香油、酱油、盐、葱、姜、八角、花椒等。制做时先用急火烧 开,然后用文火烧至肉鱼骨刺酥烂为止。离火凉透后,随吃随取。( 淄博)
烧锅博山烧锅也是一道“年下菜”,制作精致讲究,其品位远在酥鱼锅之上。博山人热情好客,
石门香椿石门种植香椿有上百年的历史,地头堰边,农民房前屋后都有香椿种植。近年来,该景
博山,旧县名,位于山东省中部,泰沂山区北缘。1958年撤县,并入淄博市。据考证,汉朝
炸春卷炸春卷,是一道博山本土时令菜。博山春季盛产香椿芽,清香扑鼻,远销海外。此菜春天
博山核桃为地理标志证明商标。博山核桃博山区有机农产品行业商会11022633核桃
博山琉璃为地理标志证明商标。地域范围颜神是昨天的博山。博山则是颜神的延续和发展。琉璃
博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴,盛行于冬季和春节期间,传说是清朝初年颜神镇一位叫
软烧豆腐为博山地区家常名菜,博山自古就以生产豆腐而闻名。博山豆腐色泽淡黄,软嫩适口,