博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴,盛行于冬季和春节期间,传 说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名定为“苏锅”。又因此 菜用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,“苏”“酥”谐音,遂改名为“酥 锅菜”。由于酥锅菜用料广泛,食用方便,香酥可口,再加易学好做,以至广为流传 ,现已传至周村、淄川、张店、临淄、济南等地。酥锅的原料主要有白菜、藕、海带、冻豆腐、鸡、鸭、肉、鱼、排骨、猪蹄 等,须依次分层摆放,调料有醋(使原料酥烂)、糖(中和诸料之味)、黄酒 (除腥臊)以及香油、酱油、盐、葱、姜、八角、花椒等。制做时先用急火烧 开,然后用文火烧至肉鱼骨刺酥烂为止。离火凉透后,随吃随取。( 淄博)
炸春卷炸春卷,是一道博山本土时令菜。博山春季盛产香椿芽,清香扑鼻,远销海外。此菜春天
烤肉是淄博地区传统名吃。北魏贾思勰著《齐民要术》中曾载有“炙炖法”,即先将小猪“揩、
豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道
博山粥博山粥类不下十来种,诸如豌豆粥、大米粥、小米粥、玉米楂子粥、八宝粥、杏仁粥、莲
【博山池梨】原产于淄博市淄川区口头乡池板村,池板村在清朝时属博山县,故称此梨为博山池
所谓“四四席”一般就是按菜肴分类的一种宴席,可供八人一桌聚餐的四平盘,四大件,四型件
博山香椿香椿在博山区分布很广,以石灰岩山区的背阴坡生长的树所产香椿芽为最佳。全区目前
博山金银花为地理标志证明商标。经国家工商总局商标局核准注册,“博山金银花”喜获地理标