梁湖水磨年糕产于上虞县梁湖,是上虞县的传统特产。生产历史悠久,曾是献给慈禧太后的贡品。清朝光绪年间,梁湖人在绍兴开店卖年糕,那时的年糕是燥粉加水手捏而成,易开裂,味道也不好,因而生意不很兴旺。梁湖有个农民叫陈培基,他见豆腐店里的豆腐又白又细又嫩,模仿豆腐制作方法,把米用水浸透,然后水磨,做成水磨年糕。他在绍兴解放路挂出“梁湖陈协卿上白水磨年糕店”的牌子,顾客盈门,水磨年糕从此出名。解放前,在外地开店经销梁湖水磨年糕的有:宋宏兴在杭州开设“大吉祥年糕店”,顾庆元杭州清波门开设的“宣昌年糕店”,宁波还有一家“赵大有年糕店”。近年,由于各种原因,梁湖水磨年糕生产规模减小,一般以季节性生产加工为主,尚有正宗梁湖水磨年糕生产厂8家,年生产量为1050吨。 梁湖年糕以光滑、细嫩、柔软、可口而闻名,曾远销香港、上海、杭州、宁波等地。自水磨年糕流传于世后,仿制者甚多。梁湖年糕所以质量特优,其主要原因是梁湖年糕有独特的制作方法:一是采用水质清亮的皂李湖、洪山湖水,渗水拾当,每公斤米,只能制作1.3~1.4公斤年糕;二是选用优质的白粳米,群众称“泥鳅粳米”作原料;三是采用绍兴罗山石磨或小钢磨加榨等工具磨粉,确保糕粉的细度;四是掌握制作季节,一般在立冬至立春期间,气温适宜,原料充足时投料加工销售。( 上虞)
鳙(yōng)鱼是胖头鱼的学名,又称鲢鳙,中国著名四大家鱼之一。鳙鱼属于滤食性鱼类,
产品名称:盖北葡萄产品产地:浙江上虞产品特性:粒粒晶莹剔透珍珠一般产品成分:葡萄糖、
产品名称:上虞魁栗产品产地:浙江绍兴产品特性:叶质厚,浓绿色,有光泽,倒卵状椭圆型,
在长塘,“清明螺,抵只鹅”的俚语流传甚广,到了清明节前,老百姓就念叨着这句话嚷嚷着去
梁湖水磨年糕产于上虞县梁湖,是上虞县的传统特产。生产历史悠久,曾是献给慈禧太后的贡品
白鲞乃是用大黄鱼加工制成的咸干品,味道鲜美,鱼肉结实,并具有开胃、消食、健脾的功效。
盖北五香榨菜为绍兴非物质文化遗产。盖北五香榨菜是上虞的著名特产,制作历史较为久远。七
产品别名:霉千层产品名称:霉千张产品产地:崧厦产品简介:崧厦霉千张是绍兴市上虞县的著