磐安拉面,又叫抻面,制作拉面,首先要求配料准确。一般的配料标准是:标准粉五斤,兑水三斤至三斤二两(冬增夏减),食盐一钱五分,碱面五钱左右。和面时,打出面穗,揉成面团,兑水扎软,饧半小时后,加碱水揉匀,然后慢慢揉成长条,合拢旋成麻花形,如此反复多次达到粗细均匀时,放在案板上用干面粉滚匀,去掉两头,双手各执一端,上下抖动,用力抻拉,拉开,并拢,再拉开,再并拢。一般拉成六十四根为宜。下锅时,一一手执两头,一手钓中间,掀去头尾,落水煮熟捞出,浇上调料即成。高明的厨师,一分钟能拉水面团三斤、抻拉十二扣,计八条、八千一百九十二根,细着银丝,根根不乱,连接起来,竟有十二华里长。
在磐安,一提起万苍乡,人们就会想起金樱子,而提起金樱子就又会想起我们雅庄村的金樱子酒
磐安中药材为地理标志保护产品。中药材产业是磐安的传统优势产业。自宋代以来,磐安白术、
白术在全国产区很多,以浙江磐安产的白术为著名浙白术道地药材。全县白术种植面积约2万亩
高山小京生,又名小红毛,产于海拔600米以上的浙中高山台地、国家生态建设示范县——磐
磐安元胡为地理标志证明商标。全县种植面积1.5万亩,产量1500吨,约占全国总量的3
磐安拉面,又叫抻面,制作拉面,首先要求配料准确。一般的配料标准是:标准粉五斤,兑水三
磐安玄参为地理标志证明商标。全县玄参种植面积7000多亩,总产量近2000吨,占全国
一著名营养学家曾形象地比喻:吃“四条腿”(猪、牛、羊)的,不如吃“两条腿”(鸡、鸭、