俊儿肉
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地址：山西阳泉平定
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特产介绍就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。吃的时候，放点儿葱姜蒜，再蘸上老陈醋。
平定自唐宋以来就制作陶瓷器。随着沧桑历变，生产工艺日臻完善。民国年间利用本地资源生产
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拉面拉面，又叫抻面，是山西城乡独具地方风味的面食名吃。相传，拉面源于山东省胶东半岛的
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晋中平定所产砂货，造型优美，表里光洁，壁薄体轻，耐酸、耐碱、耐热、耐用。平定砂货品种
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黄瓜干是平定县的传统名产。早在500多年以前，黄瓜干就成为当地人酒宴上必不可少的下酒
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以食不变味、锈不脱皮、色泽光洁、边沿整齐、壁厚均匀、油炸不裂等优点而著称于世。产品主
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西回小米为农产品地理标志产品。西回小米的生产基地地处太行山中部，生长期长，昼夜温差大
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阳泉市所属平定县有道名菜：粉条豆腐丝。这道菜主料是粉条和油豆腐丝，成菜特点是，豆腐丝
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平定黄瓜干为地理标志证明商标。主要产于平定县后沟、河头两村。明洪武年间（1368--
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