五华水寨位于广东省梅州市五华县，五华水寨 位于五华县河东镇（原水寨）大新街。明隆庆年间周勋创建。为封闭式围寨，筑在紧靠琴江岸边的一座小山上，西面临水，余皆洼地农田，“据高冈夹深水，险固足恃”。总建筑面积约1万平方米。寨设东、西、北三门，内筑数十座民宅，皆为四合院式布局，灰砂夯筑墙体，硬山或悬山瓦顶。寨中南北向辟一条长约200米的石砌路面通巷。西沿江岸砌石围墙长约200米、残高2.5至3米，局部10米，设门通江边取水。南门用石和青砖砌成拱形门楼，楼面宽7米、墙厚5.5米、高3.5米。券顶寨门，高2.7米、宽1.9米，门楼筑一座砖瓦构造的悬山顶小庙，面宽7米、进深5.5米、高4米，内供奉天后。门楼墙上嵌有5方碑记，记录清雍正、嘉庆年间维修寨庙情况和捐银芳名。水寨现保存尚好。

周勋（生卒年月不祥），长乐县（今五华）水寨人。明隆庆六年（1572年）岁贡。隆庆年间，苏继相等农民义军活动频繁，周勋为了防御进攻，“毁己屋砖石，鸠众筑立水寨楼堞，峻整似城。”